گودال

SAPP معمولاً به اسید سدیم پیرو فسفات (SAPP) اشاره دارد ، که یک ماده افزودنی غذایی که معمولاً با عملکردهای مختلف در صنایع غذایی استفاده می شود ، و کاربردهای اصلی آن به شرح زیر است:

کاربردهای اصلی SAPP

ماده حجیم در غذای پخته شده

در غذاهای پخته شده مانند کیک ، کلوچه ، نان و غیره . ، SAPP می تواند با بی کربنات سدیم (جوش شیرین) واکنش نشان دهد ، به آرامی گاز دی اکسید کربن را آزاد کند تا خمیر گسترش یابد و ساختار و بافت محصولات را بهبود بخشد.

با توجه به سرعت واکنش کنترل شده آن (به عنوان یکی از مؤلفه های عامل پف کردن "واکنش مضاعف") ، می تواند دو بار در مرحله اختلاط و مرحله پخت گاز آزاد کند تا از اثر پف کردن پایدار . اطمینان حاصل شود

نگهدارنده آب و مناقصه دهنده محصولات گوشتی

به ژامبون ، سوسیس ، کباب و سایر محصولات گوشتی فرآوری شده اضافه می شود ، می تواند با پروتئین های عضلانی برای افزایش ظرفیت احتباس آب ترکیب شود ، از بین رفتن آب در حین پخت و پز کاهش یابد ، به طوری

در همین حال ، می تواند مقدار pH را تنظیم کرده و حلالیت و پایداری پروتئین {{0} را بهبود بخشد

تثبیت کننده محصولات لبنی و نوشیدنی ها

از آن به عنوان امولسیفایر و تثبیت کننده در نوشیدنی های لبنی و نوشیدنی های پروتئین سبزیجات استفاده می شود تا از رسوب چربی یا پروتئین چربی جلوگیری شود و برای بهبود یکنواختی محصولات .

در پردازش پنیر ، به تنظیم ویژگی های ذوب و بافت . کمک کنید

تنظیم کننده pH برای چاشنی ها و غذاهای راحتی

مورد استفاده در چاشنی ها (e . g. سس سویا ، سس سالاد) ، سوپ های نودل فوری ، غذاهای کنسرو شده و غیره {{2} برای تنظیم اسیدیته یا قلیایی و تثبیت عطر و طعم و بافت.}}}

در غذاهای سریع یخ زده ، می تواند رشد کریستال های یخ را مهار کند و بافت مواد تشکیل دهنده. را حفظ کند

سایر برنامه های غذایی

به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده بیکینگ پودر ، در پف کردن غذاهای سرخ شده مانند دونات و گلهای کنجد استفاده می شود.

به عنوان یک عامل حفظ آب در محصولات آبزی (E . G. میگو یخ زده) برای حفظ خاصیت ارتجاعی و طراوت .

تگ های محبوب: ساپ ، تولید کنندگان ساپ چین